先日の「ガパオ」に気を良くして、今回も、これまた好物の「回鍋肉（ホイコーロー）」に挑戦です。
豚肉と味噌と豆板醤があれば大丈夫？
外食の帰りに豚肉とピーマンを買ってきたので、あとはキャベツや玉ねぎでなんとかなると思ったわけです。
それに豆板醤やニンニクもあるしね。
早速、検索してみると、こんなレシピがありました。
ほかのレシピを見ても、どうやら「回鍋肉」には「甜麺醤（てんめんじゃん）」という調味料を使うことが多いみたいですね。
でも、それだけ買いに行くのも面倒なので、お味噌で代用することにしました。
まあ「甜麺醤」は、また次の機会に買うことにします。
ということで、材料はこんなところでいいでしょう。
とりあえずは甜麺醤は味噌で代用
「甜麺醤」もどきは、味噌にしょうゆ、砂糖、ごま油を加えてよしとしましょう。
さらにタレにするために、しょうゆ、砂糖、酒、片栗粉を加えてタレにしました。
どうやらレシピを見間違って、ここにサラダ油を入れてしまいました。まあ、いいか。
これとは別に、豚肉にも片栗粉、ごま油、オイスターソース、ニンニクおろしを加えて…
よく絡めたら下味はOK？
いつものように、あとは炒めるだけ
タレの上澄みサラダ油で豆板醤を熱して香りを出し、
まずは豚肉を炒めて
玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、そこにタレを投入。
最後にキャベツを加えて、さらに炒めます。
いかにも「回鍋肉」の味になりました
できあがりがこちら。ほどよいとろみも出ているようです。
いつものように具だくさんの味噌汁と一緒に林亭「ホイコーロー定食」の完成です。
イメージしていた通りの「回鍋肉」の味でした。トロッと甘辛くて、うまいです。
それでもまあ、次は「甜麺醤」を買ってもいいかな。
なにはともあれ、おいしかったです。ごちそうさまでした。
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